Все началось года три назад. Я тогда совершал свое первое путешествие на мотобайке по Северному Таиланду. Остановившись на несколько дней в одном из самых любимых мною тайских мест – городе Мэ Хонг Соне – я решил исследовать его окрестности. В путеводителях сообщалось, что в двадцати двух километрах от города есть китайская деревня, в которой выращивают чай. Я к тому времени уже был давно и крепко подсевший на чаи (предпочтительно белые и зеленые) и эта информация меня заинтересовала.
Этот
чай называется Улун или У Лун. Но никак
ни Оолонг или Улонг. Китайское «У Лун»
переводится как «Черный дракон». Слова
«Оолонг» или «Улонг» не переводятся
никак и представляют собой безграмотную
транскрипцию английской записи слова
«Улун».
Сы Цзы Чунь Улун (или улун
№15 по классификации Тайваньской опытной
станции чая) в Таиланде выращивают в
самых живописных местах – в горах на
Севере страны в китайских деревнях Мэ
Ау и Мэ Салонг. Чай органический –
выращен без использования каких-либо
химических удобрений.
Дун Дин
(или улун №19 по классификации Тайваньской
опытной станции чая) выращен в одном из
самых прекрасных мест Таиланда – в
горах на Севере страны в китайской
деревне Мэ Ау. Чай органический – выращен
без добавления каких-либо химических
удобрений.
Буддистские
монахи называют Тегуанинь лучшим чаем
для медитации. Они уверяют, что его
освежающий вкус помогает лучшему
сосредоточению во время долгих часов
медитации.
Гао Чан
переводится как «высокогорный чай». Но
не следует думать, что этот чай выращивают
где-то высоко-высоко на Тибетском
нагорье. Для улунов все, что выше 1 500
метров – уже высокогорье (по тайваньской
традиции к категории «гаошань» можно
относить все чаи, выращенные на высоте
выше 1000 метров).
Этот
чай относится к группе слабоферментированных
улунов. В процессе
производства чайные
листы несколько дней лежат вместе с
бутонами цветков жасмина, перенимая
его тонкий и изысканный аромат. При этом
жасмин не подавляет чайный лист, а,
скорее, дополняет его и получается
совершенно особый вкус и аромат.
Это
тайская реплика, пожалуй, самого
знаменитого зеленого чая Китая. С давних
пор этот чай стали выращивать не только
в месте, где он был создан (деревня Лун
Цзин у озера Си Ху), но и на других
плантациях. С недавнего времени этот
чай выращивается в отдаленном уголке
Северного Таиланда – китайской деревне
Мэ Ау в провинции Мэ Хонг Сон.
Данный
чай, изготовленный в одном из самых
прекрасных мест Северного Таиланда –
в горной деревне Мэ Салонг, – относится
к так называемым связанным чаям. Процесс
его изготовления не прост. Тщательно
отобранные листики чая одного размера
аккуратно складывают, добавляя в них
цветы хризантемы, жасмина, лотоса и
другие, после чего связывают в пучки.
